Зерна кофе Марагоджип (которые также называют слоновыми зернами) – это разновидность арабики особо крупного размера. Это самый настоящий мутант, который спонтанно появился в Бразилии, как будто латиноамериканскому гиганту показалось, что обычные зерна слишком ничтожны и он произвел что-то более подобающее его образу.

Впервые эти зерна были обнаружены недалеко от городка Марагоджип в северовосточном штате Баия. Впоследствии их перевезли и в другие области Латинской Америки, поэтому вкус этого сорта зависит от почвы, на которой этот кофе произрастал.

Существуют разные мнения об особенностях сорта Марагоджип. Вильям Юкерс в 1928, один из самых известных авторитетов в кофейном мире, находил, что на вкус он “древесный”. Другие эксперты называют его лучшим из известных нам сортов и считают его более качественным, чем другие сорта арабики из того же региона. Из-за трудностей в выращивании, Марагоджип стал кофе, который все труднее найти. В основном он выращивается в Мексике, Никарагуа и Гватемале. Лучшая репутация – у сортов из штата Чьяпас (Мексика) и Кобан (Гватемала).

Некоторые считают, что чем крупнее зерно, тем вкуснее из него получается напиток, но не похоже, что это на самом деле имеет какое-либо значение. Гораздо важнее качество ухаживания и местность, в которой он произрастает.

В приготовленном из этого зерна кофе присутствует грейпфрутовая кислинка и цветочный привкус.